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简要回答
想要制作麻辣小龙虾,那么我们就需要准备鲜活的小龙虾,然后将小龙虾放到清水当中,用刷子刷洗干净。其实在刷洗小龙虾的时候,里里外外要刷到6次以上。等到小龙虾刷洗干净之后,我们把小龙虾的头拧下来,尾巴剔除虾线,并且将虾黄分离出来。
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这个时候小伙伴们需要准备洋葱直接切成丝,大葱切成小段,生姜切成姜片,火锅底料直接切碎,再放入青干花椒和干辣椒。而我们需要起锅烧油,开大火将油,温烧到七成熟的时候,这时候将已经处理好的小龙虾放入锅,开中火将小龙虾炸一分钟的样子。
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不过小伙伴们需要注意家庭小灶的话,可能要照三分钟的样子。其实一分钟之后小龙虾明显变色,而且虾尾弯曲,这时候我们就可以将它从油锅中,捞出备用。此时我们需要在锅里面放入植物油,油温烧至六成熟,再将事先准备好的葱,姜,蒜,洋葱等等放到锅里面炒两分钟的样子。
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炒两分钟之后油温慢慢的变热,这时候我们要将干辣椒花椒下锅,再将火锅底料下锅。然后利用油温彻底将火锅底料炒化,炒化之后,再将分离好的虾黄下锅,此时我们需要开中火,直接将虾黄炒熟,放入啤酒,开大火,放入清水,再将事先炸好的小龙虾放锅里面。
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不得不说,到了这里以后,锅里面开始放入调味品,然后再加入适量的水淀粉勾芡,转大火,翻炒几下,就可以加入事先准备好的大葱段出锅。
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WU(小武)
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