番茄豆腐的家常做法

操作方法

• 01

  西红柿用水清洗干净，切成块，块不要太大，小块容易炒软下汁。

  
• 02

  豆腐切成0.3公分左右厚的块，备用。

  
• 03

  切好葱，姜，备用。

  
• 04

  锅内放入油加热，油热后放入豆腐小火煎塌，晃动锅翻面，不要用铲刀，避免铲破豆腐。煎塌至豆腐两面微黄，盛出备用。

  
• 05

  锅内重新放油加热（如果塌豆腐有剩余油，用塌豆腐的油即可），油热后放入西红柿翻炒，炒至西红柿变软，下汤汁（西红柿要炒软些，接近成泥状），然后放入葱，姜，五香粉，白糖，少许盐翻炒。

  
• 06

  随即放入豆腐，颠勺翻个。然后放入番茄酱。

  
• 07

  晃动锅，使番茄酱均匀包住豆腐即可。关火出勺（根据个人喜好，可以适当放少许味精）。