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荞头含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,具有健脾胃、增进食欲、助消化、解油腻、舒筋益气、散瘀止痛等功效。
工具/材料
新鲜荞头600克,水200cc,盐1/2小匙,砂糖150克,白醋200cc
操作方法
- 01
准备材:荞头;辅料:醋、酱油、冰糖、盐。
- 02
将新鲜的荞头洗去泥沙,将外面的一层较老的剥掉,捞出沥干水分,将两端切下,放入在大碗里。
- 03
加少许盐(份量外)拌匀,腌约30分钟后再沥干水份备用。
- 04
取一小锅,加水煮滚,加入盐、砂糖煮溶,待凉后加入白醋拌匀(这时可尝醋汁是否适合自已要的味道);
- 05
味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中,常温下腌制一星期就完全入味了。
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