#天南地北大拜年#

炸丸子当过年菜

过年周围的菜商都回家过年了，超市也关门过年，大年初一基本上是什么菜都买不到，在我的记忆里，大年初一，没有任何商店和超市开门，所以根本都买不到菜。

家里人，就在腊月二十三、腊月二十四这两天购买大量的莲藕、黄豆芽、萝卜、大白菜等，都是上百斤的购买。

大量的清洗蔬菜，记得有一次我洗了一天的萝卜，腰都站不起来，记忆犹新。

然后和面，开始把那些菜都炸成丸子，连着炸两、三天，把整个厨房都堆满了丸子，等晾干后就用棉布袋装起来，从当天就开始吃。

一直吃到正月十五，所有的超市菜市都营业开门了，家里的丸子也吃完了。

一般丸子都是素丸子，不用肉馅的，晾干后比较好存放。

长时间的存放的丸子，很少里面用到绿叶蔬菜，有绿叶蔬菜的也是当天食用完，很少存放很久的时间。

后来再往后，家里生活水平高了，就开始炸更多的东西，炸汤圆，炸年糕，炸肉，炸鸡鸭鱼猪牛羊肉，特别大的一个筛子，炸满一筛子，那时候，看到这么多东西，担心吃不完，后来都吃完了。

在丸子上也可以撒上芝麻，更是香脆可口。

可以炸纯肉的狮子头，过年也是给力。

也可以炸菜饼。

现在都有冰箱，炸完晾干后，都可以放冰箱里面，吃的时候再拿出来。

冻豆腐当过年豆腐

家里过年那个时候没有冰箱，家里就买了正好够半个多月吃的豆腐，就放在家里的院子里，就敞开着冻着，上面盖个塑料布，用石头压着。

每天吃的时候拿一块，全部都冻上了，用热水在浇开，化冻。

化冻后的豆腐更好吃一点。

冻豆腐炖汤也挺好吃。

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